为什么我的味觉感知会随着时间而变化？

你大概已经注意到了，但我们的味觉感知会随着时间而变化。因此，你可能会开始欣赏一支雪茄，而它在你第一次品吸时并未给你留下任何特别印象；反过来，你也可能发现自己不再对一支过去曾带给你一定愉悦的 vitole 充满惊艳。那么，既然雪茄的配方本身并没有改变，又该如何解释这些口味变化呢？

我们的大脑如何感知味道和香气？

每当我们品吸一支雪茄时，我们的味觉就会被激活。这使我们能够分辨 基本味道 即咸、甜、酸、苦和鲜味。这些味道中的每一种都对应于位于味蕾中的特定受体。因此，专门用于感知苦味的受体类型有二十多种，而其他每一种味道则各只有一种受体类型。一旦这些受体被激活，信息就会传送到大脑。

如果味道只是我们口腔的事情，那么我们就只能分辨这五种基本味道。然而，味觉感知是味蕾与嗅觉密切协作的结果。事实上，正是鼻子让我们识别出不同的香气。进入口腔后，雪茄的烟雾会释放出挥发性分子，并上升到鼻腔。每个人因此都拥有400种嗅觉受体，帮助我们区分数百万种气味分子。随后，信号被传送到嗅球，再由嗅球传递给大脑。因此，正是味觉与嗅觉感知的结合，构成了我们的味觉。

年龄对香气感知的影响

我们对味道的感知会随着年龄增长而改变。平均而言，每个人出生时大约拥有一万枚味蕾。这些细胞的寿命约为十天，并会在我们的一生中持续更新，其再生周期在10到14天之间。然而，过了40岁后，它们的更新速度会下降，这将直接影响我们对味道的感知。同样，嗅觉也会随着年龄增长而减弱，尤其是在60岁以上的人群中。这些嗅觉变化可能有多种原因，例如黏液分泌减少、嗅球萎缩，或上皮厚度减薄。

这些生理变化会直接影响我们感知某些香气和风味的方式。随着时间推移，最难分辨的味道将是苦味和酸味，这也解释了为什么许多年长者会回到他们的初恋：甜味。作为雪茄爱好者，您也可能会开始欣赏风味更偏甜美的雪茄，如 Romeo Y Julieta Linea de Oro Dianas.

经验对香气感知的影响

如果说我们的嗅觉和味蕾在我们对香气和风味的感知中发挥着至关重要的作用，那么真正做出 最终决定我们喜欢什么或不喜欢什么。尽管 Kant 提出了味觉感知是一种普遍体验的观点，但许多理论家，如休谟和 皮埃尔·布迪厄，认为味道只存在于体验它的人的心智中。因此，它并非事物本身固有，而是我们经验与习惯的结果。

如今，这一理论已得到科学的印证。根据认知心理学研究员 Stéphanie Chambaron 的说法，一旦来自口腔和鼻腔感受器的神经信号传递到大脑，大脑便会「 将这些信息与记忆中的内容进行对照，以便加以解读 」。随着经验的积累，我们也会将「 这些感受以文字、图像或符号的形式储存起来，从而构建心理表征 」。因此，经验和记忆在我们的味觉偏好中起着决定性作用。

作为雪茄爱好者，您的口味也可能随着经验的积累而变化。这可能是一段美食经历，使您开始对更偏草本或更辛辣风格的雪茄感兴趣；也可能是一段与发现 香气风格极为多样的雪茄。从这个角度来看，一个在一生中善于探索各种香气与风味的人，会更倾向于欣赏风味层次复杂的雪茄。同样地，如果您一直只品尝温和型雪茄，那么要欣赏一支香气浓郁的雪茄就会比较困难。

影响我们对香气感知的其他因素

除了年龄和经验之外，其他因素也会影响我们对味道的感知。许多研究因此揭示了视觉和触觉在我们味觉感知中的作用。作为雪茄爱好者，您一定知道，符合规范的品鉴总是从对雪茄进行视觉和触觉检查开始。这一步可以让人对雪茄的品质形成第一印象，并会影响接下来的体验。事实上，这也是制造商如此用心挑选最漂亮的茄衣叶来装点雪茄的原因之一。

两支配方相同，但搭配 颜色略有不同的茄衣，因此在口感上可能让您觉得它们并不相同。同样地，您这支雪茄的价格、您可能抱有的期待，以及您品鉴时所处的环境，都会影响您的味觉感知，并改变您原先对一支雪茄形成的印象。 de couleurs légèrement différentes pourront ainsi vous apparaître comme dissemblables en bouche. De la même manière, le prix de votre module, les attentes que vous pouvez avoir et l’environnement dans lequel vous vous trouvez lors de votre dégustation peuvent influencer vos perceptions gustatives et venir modifier l’idée que vous vous étiez faite d’un cigare.